الدسوم :مصدرها وفوائدها الصحية

الكولسترول أساسي للخلية ومكوناتها، يتم نقله إلى الخلية من طرف بروتين خاص يدعي LDL الذي إذا كثـر تواجده سيؤدي إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين وسبب تصلب الشرايين.
أما البروتينL.D.L فيقوم بنقل الكولسترول المتجمع في الشرايين إلى الكبد أين يتم تحويله.
إن الدسوم أنواع منها الأحماض الذهنية، الدسم البسيطة والدسم المعقدة.
1- تنقسم الأحماض الدهنية إلى نوعين أحدهما في منتهى الأهمية بالنسبة للإنسان فيما يخص صحته ونشاطه وفكره وسلامة أنسجته...
والثاني غالبا ما يلحق بالجسم أضرارا قد تصبح في منتهى الخطورة يسمى النوع الأول المفيد للإنسان بالأحماض الذهنية غير المشبعة التي مصدرها نباتي مثل الزيوت (زيت الزيتون، زيت المكسرات، زيت رشيم القمح، زيت الصوجا...الخ) والتي تحتوي على أوميغا3 وأوميغا 6 التي كانت تدعي من قبل الفيتامين
،إ،وهي أساسية للجسم لأنه غير قادر على صناعتها وإنما يتحصل عليها عن طريق التغذية، فهي ضرورية وفوائدها عديدة يمكنها التحول إلى أحماض دهنية أخرى التي تلعب كلها أدوارا هامة فيما يخص سلامة وصحة جسم الإنسان بصفتها تقي من أمراض عدة، كأمراض القلب والأوعية، وتحافظ على وظائف الجهاز العصبي وشبكية العين وتساهم في تكوين النطاف وتقوية المناعة وتحفظ من الحساسية المفرطة ومضادة للالتهابات مثل التي تحدث في أمراض الروماتيزم...الخ.
نجد أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 في الأسماك السمينة والسردين وفي طحالب المحيطات (التي تتغذى منها الأسماك) كما نجدها أيضا في نبتة الكتان وزيتها وفي السلجم وزيته والجوز وزيته وزيت رشيم القمح وفي الخضر الوارقة...الخ ينبغي تزويد الجسم بهذه الأحماض بالكفاية اللازمة دون الإفراط لإن تراكمها في الجسم قد يلحق به أضرارا.
أما الثاني فيسمى بالأحماض الدهنية المشبعة التي مصدرها حيواني (اللحوم السمينة، الزبدة، الأجبان، الحلويات...).
غالبا ما تكون السبب في ظهور أمراض القلب والسمنة فينبغي الإنقاص منها.
2) الدسم البسيطة المعروفة بالكولسترول وثلاثي الغليسيريد الكولسترول أساسي في تركيب الخلية، وبفضله نحصل على الفيتامين وهرمونات مثل البروجسترون والأوستروجان عند المرأة والتيستوستيرون عند الرجل ومضادات الالتهابات الطبيعية وكذلك الأملاح الصفراوية.
يكثـر الكلام عن الكولسترول السيء والكولسترول الجيد دون أساس لهذا الترويج الخاطئ تماما، لأن LDL ليس كولسترول وإنما بروتين يقوم بنقل الكولسترول إلى الخلايا، وعندما تكثـر هذه البروتينات تسبب تراكم الكولسترول في الشرايين الذي يؤدي إلى تصلب هذه الأخيرة.
أما HDL فهو بروتين يقوم بنقل الكولسترول المتراكم في الشرايين إلى الكبد أين يتم تحويله.
أما ثلاثي الغليسيريد فيمثل النسيج الشحمي الذي يتحول إلى طاقة، فهو مخزن هام للطاقة وهذا بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية.
ارتفاع نسبته في الدم يؤدي إلى انسداد الشرايين (السكتة القلبية) وهذا غالبا ما يعود إلى الإكثار من السكريات سريعة الامتصاص.
3) الدسم المعقدة التي هي دسم بسيطة تفاعلت مع سكريات أو أحماض أمينية أو جذور تلعب دورا في توفير الطاقة أيضا وفي تكوين الأنسجة وتساهم في صناعة مواد ضرورية كالهرمونات. الدسم إذن هي مصدر الطاقة والحرارة وتضمن نقل المواد إلى مختلف جهات الجسم كالفيتامينات (الذائبة في الدسم) K.E.D.Aوتكوّن غلاف الخلايا، وتساهم في صناعة الهرمونات ونقل المعلومات.

مشكورة اختي مهى

العفوومشكور على مرورك