Chapitre 4 : Les Champignons.

[b]Chapitre 4 : Les Champignons.[/b]

[b]I Généralités.[/b]


C’est une espèce immobile qui a longtemps été classée chez les
végétaux mais qui a des similitudes avec les animaux (mode de vie, paroi
cellulaire en chitine).

[b]Maintenant, les champignons ont un règne propre : les Fungi.
C’est un vaste ensemble d’organismes eucaryotes (300.000 espèces
connues) mais on estime la totalité à 1,5 millions d’espèces.[/b]

Ils sont souvent sous forme filamenteuse pluricellulaire. On y trouve
tous les modes de nutrition (saprophytes, parasites, symbiontes
mutualistes). Il y a beaucoup de variations de structures et de
fécondations. Ce sont des organismes hétérotrophes pour le carbone : ils
dépendent de molécules préformées, pour croître et se reproduire. Ils
sont dépourvus de chlorophylle et ne peuvent donc pas réaliser la
photosynthèse. Ils sont capables de dégrader des molécules complexes
pour obtenir l’énergie et le carbone nécessaire. Ils ont une importance
économique dans : l’agro-alimentaire (alcool, pain, fromage,
carpophores), la pharmacologie (les antibiotiques. Ils sont responsables
de maladies chez les plantes (mildiou…). Ils peuvent détruire des
charpentes en bois (mérules…), sont parfois toxiques et peuvent
entraîner des mycoses.

Ils sont un maillon essentiel des écosystèmes (décomposition de la
matière organique, recyclage des éléments, constitution de réseaux
trophiques). Ils favorisent ou limitent la dispersion de leur hôte quand
ils sont parasites. On les trouve en milieux aquatiques, mais surtout
terrestres.

[b]II L’appareil végétatif : Cycle de vie.[/b]


En germant, les spores forment des hyphes (tubes de petit diamètre,
entre 5 et 10 µm) qui se ramifient et donnent un réseau complexe de
filaments : le mycélium. C’est un organisme modulaire dont l’unité de
base est l’hyphe. La construction du mycélium se fait par répétition de
cet hyphe. Les filaments sont cloisonnés ou non. Quand les filaments
sont cloisonnés, ils donnent un mycélium siphonné (coenocytique). Il y a
formation d’une cloison entre le gamétophyte (ou le sporocyste) et le
reste du thalle. Quand les filaments ne sont pas cloisonnés, il y a des
parois entre cellules (ou articles (avec plusieurs noyaux)). Ce sont ces
formations qui donnent la rigidité du thalle mais le flux cytoplasmique
est toujours possible.

Parfois, on a des regroupements de filaments qui forment des amas
(c’est le blanc des champignons) ou des tissus blancs (les
plectenchymes). Les thalles sont parfois très ramifiés. Parfois, les
champignons alternent leurs formes : filamenteuse puis unicellulaire et
inversement. Parfois, les thalles constituent un plasmode (masse de
cytoplasme multinucléé), sans paroi squelettique (exemple : la hernie du
chou avec [i]Plasmodiophora brassicae[/i]).

[b]III Variétés des modalités de reproduction.[/b]


Les champignons sont capables d’assurer leur dispersion vers de
nouveaux habitats et de s’y installer tout en étant plus ou moins en
contact avec le substrat d’origine, car ceux-ci sont non-mobiles. Ils se
dispersent vers de nouveaux habitats grâce à une extrême diversité de
modalités de reproduction et un grand pouvoir de dissémination et de
multiplication.

Les spores sont de très petite taille. Leur transport est passif et a
lieu sur de grandes distances grâce au vent et à l’eau. Leur dispersion
est aussi possible grâce aux insectes par la production de spores
enveloppées de sécrétions sucrées ou odoriférantes (exemple avec [i]Phallus impudicus[/i]).

[b]A La reproduction végétative (multiplication asexuée).[/b]


C’est la production de nouveaux individus, identiques à l’organisme
qui les a produit. La genèse des spores se fait selon différents
mécanismes :

[list]
[*]Fragmentation de l’hyphe : formation d’arthrospores.
[*]Formations de bourgeonnements en chaînes : ce sont les blastospores.
[*]A l’intérieur de sporocystes
[*]Par des cellules spécialisées : les philiades.
[/list]
La formation de spores exogènes (conodies), est caractéristique des ascomycètes, basidiomycètes et deutéromycètes.

[b]B La reproduction sexuée.[/b]


Elle implique la fusion de cellules haploïdes produites par des
organismes d’une même espèce mais de caractères génétiques différents.
L’œuf (ou zygote) possède un double jeu de chromosomes : il est
diploïde.

Il y a un double brassage génétique : les cellules qui fusionnent ont
une composition génétique différente. Au cours de la réduction
chromatique, il peut y avoir échange d’ADN entre les chromosomes
homologues.

→ Ces nouvelles entités sont différentes des types parentaux et sont donc génétiquement uniques.

La fécondation se déroule selon diverses modalités, elles sont
différentes d’un groupe à l’autre et entre deux espèces. S’il y a fusion
entre gamètes mâles et femelles bien différenciés : c’est la
gamétogamie. S’il y a fusion de gamétocystes (sans gamètes) : c’est une
cystogamie. Chez certains champignons, il y a fécondation entre deux
cellules sans différenciation particulières : c’est la somatogamie.

[b]IV Embranchement des champignons : classification.[/b]


La classification est basée sur la composition des parois, sur la
structure des filaments et des organes reproducteurs. Les groupes sont
hétérogènes, les ancêtres sont différents mails pas le mode de vie.

[b]A Les Myxomycètes (500.000 espèces).[/b]


Ils sont beaucoup plus proches des protozoaires que des autres
champignons. Leur mode de vie et leur organisation sont plus plutôt
protozoaires et leurs modalités de reproduction sont proches de celles
des autres champignons.

[b]1 L’appareil végétatif.[/b]


C’est un plasmode : une masse de cytoplasme unique et visqueux pourvu
de nombreux noyaux et sans paroi squelettique. Leur mobilité est de
type amiboïde. Ils font quelques centimètres d’épaisseur.

Leur organisation est coenocytique.

[b]2 L’appareil reproducteur.[/b]


Sa mise en place s’accompagne de la mise en place de cloisons.

[b]B Les oomycètes.[/b]


Ce sont des cellules mobiles avec deux flagelles, à paroi
cellulosique. Les filaments siphonnés sont coenocytiques. Leur habitat
est aquatique, mais un groupe, les péronosporales, s’est adapté à la vie
terrestre en devenant parasites de plantes.

[b]1 Cycle de [i]Plasmopara viticola[/i].[/b]


C’est un parasite de la vigne qui se trouve sur les feuilles et les
grappes. Dans les tissus de la vigne, ils développent un mycélium
diploïde qui envoie des suçoirs dans les cellules hôtes. Ce parasitage
rend les feuilles jaunâtres.

[b]a La multiplication asexuée.[/b]


Quand le temps est humide, le mycélium de la face inférieure de la
feuille fait sortir des filaments par les stomates. A l’extérieur, les
ramifications sont perpendiculaires aux filaments : ce sont les
stérigmates. A l’extérieur, ces derniers se développent en sporocystes.
Il y a séparation des filaments par un cloisonnement, ce qui fait tomber
les sporocystes et leur permet d’être disséminés. Ils se déposent sur
les organes verts de la vigne. S’ils tombent dans l’eau, ils donnent des
zoospores qui vont donner des filaments à 2N qui se répandent grâce à
plusieurs multiplications en une saison.

[b]b La reproduction sexuée.[/b]


A la fin du cycle de végétation, dans les tissus hôtes, apparaissent
les organes sexués (gamétocystes) où s’effectue la méiose. Dans les
gamétocystes mâles, il n’y a pas d’individualisation. Dans les
gamétocystes femelles, l’oocyste se scinde en deux zones : le périplasme
(la zone externe) et l’ooplasme (la zone interne).

Le gamétocyste mâle va s’accoler au gamétocyste femelle : formation
d’un tube copulateur qui est utilisé par un noyau mâle pour aller dans
l’oocyste. Il y a cystogamie avec siphonogamie.

Quand l’ooplasme est fécondé, il y a apparition du zygote avec une
paroi épaisse qui assure la conservation de l’espèce pendant l’hiver. Au
printemps, les zygotes germent en émettant des filaments, au bout
desquels on trouve les sporocystes qui libèrent leurs spores
biflagellées à 2N. Ce sont ces spores qui sont à l’origine de la
nouvelle contamination.

Le cycle est diplophasique. L’espèce est monoïque. La fécondation est
une cystogamie avec siphonogamie. La multiplication asexuée se fait par
des spores à 2N.

[b]2 Le polyplanétisme avec [i]Achlya ambisexualis[/i].[/b]


Cette espèce est dioïque avec des thalles diploïdes. La
multiplication asexuée se réalise avec des filaments dont l’extrémité se
renfle pour donner les sporocystes qui vont se séparer du reste du
mycélium par une cloison. Ils vont donner des zoospores biflagellées qui
s’enkystent immédiatement. Ces spores vont redonner des zoospores
flagellées (flagelles latéraux antérieures). Plusieurs enkystement sont
possibles : c’est le polyplanétisme.

[b]C Les chytridiomycètes.[/b]


Ces champignons représentent à peu près 1000 espèces. Leur
caractéristique distinctive est que leurs cellules sont monoflagellées
pendant une courte durée du cycle.

Le thalle : il est non-cloisonné (coenocytique). Souvent, la
caryogamie succède à la plasmogamie. Ils sont considérés comme de vrais
mycètes car leurs parois contiennent de la chitine et des sucres de
réserves (le glycogène). C’est le groupe qui a du donner naissance aux
groupes plus évolués. L’habitat est souvent aquatique.

Les zoospores se fixent souvent sur des diatomées par leur «ceinture »
et se transforment en une cellule qui donnera un sporocyste.
Par moments, les zoospores donnent des gamètes mâles et femelles qui
se fixent sur les diatomées en donnant des gamétocystes mâles et
femelles. Les gamètes mâles passent dans les gamètes femelles par
cystogamie avec siphonogamie. Le zygote formé est à 2N et après avoir
subit la méiose, il donne des zoospores à N qui se fixent à leur tour
sur la diatomée

[b]D Les zygomycètes, avec le cas de [i]Mucor mucedo[/i].[/b]


Dans cette espèce, il y a absence de cellules mobiles. Le thalle est
siphonné et coenocytique, et présente une zygospore à 2N à paroi très
résistante (conservation). Cette zygospore résulte de la fusion de deux
gamétocystes compatibles sexuellement : c’est une fécondation par
cystogamie.

La multiplication végétative est réalisée par les spores produites à
l’intérieur de sporocystes pédicellés. Parfois, la multiplication
végétative se réalise par fragmentation du thalle.

L’habitat de [i]Mucor mucedo[/i] est terrestre. C’est la moisissure du pain.

[b]1 La multiplication asexuée.[/b]


Sur le mycélium, se dressent des filaments au bout desquels se trouve
une petite boule noire : ces boules sont les sporocystes qui sont
supportés par un sporocystophore qui se prolonge dans le sporocyste par
une columelle. Le contenu du sporocyste se fragmente en un grand nombre
de spores (sans flagelle) qui germent en redonnant un mycélium haploïde.

[b]2 La reproduction sexuée.[/b]


Les gamétocystes se forment à partir d’un mycélium haploïde. Ils
s’individualisent à l’extrémité de ramifications qui se renflent. Ils se
séparent du filament porteur (ou suspenseur) par un cloisonnement. Les
gamétocystes sont attirés l’un par l’autre et fusionnent en donnant un
zygote. Il faut toutefois que ces gamétocystes soient compatibles
(hétérothallisme). L’œuf s’entoure d’une membrane épaisse et est formé
de plusieurs noyaux. Dans un premier temps, les noyaux se multiplient
puis fusionnent (+ par -). Ceux qui ne fusionnent pas dégénèrent. Ici,
tous les diploïdes dégénèrent sauf un qui subit la méiose et donne
quatre cellules haploïdes (deux + et deux -) dont seulement deux
survivent et redonneront un nouveau thalle.

Le cycle est haplophasique, hétérothallique. La fécondation est une
cystogamie et la multiplication asexuée se fait par spores non
flagellées.

[b]E Les ascomycètes.[/b]


C’est le groupe le plus important des champignons, si on compte les
lichens et les formes classées chez les deutéromycètes : 30.000 espèces.
C’est aussi le groupe le plus diversifié et il présente de grandes
variétés d’appareils reproducteurs, de modes de vie et de dissémination.
Ils sont d’une grande importance économique. Ce sont : les parasites de
cultures (pourritures grises des fruits et légumes : l’oidium) ; la
maladie hollandaise de l’orme ; de bons mycètes.

Il y a la présence d’un asque : c’est un méiosporocyste dans lequel à
lieu la méiose. Le mycélium filamenteux est haploïde, très ramifié et
cloisonné. Il y a complexification des formes morphologiques avec
souvent, la formation de faux tissus ou de plectenchymes.

La fécondation est une caryogamie différée. Ce sont de vrais champignons. Leur multiplication végétative est très répandue.

[b]Cas de [i]Neurospora crassa[/i].[/b]


C’est un saprophyte d’excréments. Il est utilisé comme modèle dans de nombreuses recherches scientifiques.

[b]1 La multiplication asexuée.[/b]


L’extrémité de certains filaments donne des spores ellipsoïdales qui
contiennent plusieurs noyaux. Ces exospores (ou conidies) sont
dispersées par les insectes, le vent et ils germent en donnant un
nouveau thalle haploïde.

[b]2 La reproduction sexuée.[/b]


La fécondation présente une convergence morphologique comme chez les
algues rouges. Sur le mycélium, se dresse un filament particulier (le
filament ascogonial) qui est constitué de grosses cellules plurinucléées
(ou articles). A la base de ce filament, se développe un autre filament
qui donne le proascocarpe. Le filament ascogonial est surmonté du
trichogyme. L’organe femelle est l’association de l’ascogone et du
trichogyme (le trichogyme joue le rôle de capteur de gamètes mâles). Les
gamètes mâles ne naissent pas de sporocystes, mais elles sont
bourgeonnées latéralement par les articles de certains filaments. Les
spermaties n’ont pas de flagelles et ont un noyau volumineux. Elles sont
emmenées passivement vers le trichogyme. Quand il y a contact, le noyau
migre vers le trichogyme jusqu’à l’ascogone qu’il féconde. Plusieurs
spermaties peuvent fusionner avec le trichogyme mais une seule va
féconder l’ascogone.

[b]3 Le développement du zygote.[/b]


L’ascogone fécondée est diploïde Le développement se fait sur place
et engendre des filaments présentant la particularité d’être divisés en
cellules comptant deux noyaux chacune. Ces sont des cellules à
dicaryons.

On observe le phénomène du crochet : l’extrémité d’un dicaryon
bourgeonne latéralement. Les deux noyaux subissent une division et un
noyau fils passe dans le bourgeon alors que l’autre reste dans la
première cellule. Le bourgeon latéral se sépare de la cellule terminale
par une cloison. On obtient trois cellules : une cellule à deux noyaux
différents et deux cellules à un noyau. : c’est une dangeardie. Le
bourgeon se recolle à la cellule initiale et y fait passer son noyau
(deux cellules à deux noyaux distincts).

[b]4 La formation de l’asque.[/b]


La cellule de l’asque est le siège d’une méiose. Les filaments
dicaryontiques se terminent par une cellule où les deux noyaux
fusionnent en un noyau diploïde. C’est la cellule ascogène qui va
s’allonger alors que le noyau (à 2N) subit la méiose. A la fin, on a
huit noyaux haploïdes (quatre + et quatre-) autour desquels
s’individualise une ascospore. Un asque est l’association d’une membrane
et de huit noyaux haploïdes. Ces ascospores vont donner un nouveau
mycélium haploïde.

[b]5 La formation de l’ascocarpe.[/b]


Les filaments qui entourent l’ascogone (le proascocarpe) se
développent et constituent la paroi d’un conceptacle ouvert à la partie
supérieure par un ostiole. C’est la formation de l’ascocarpe. Un
ascocarpe a une morphologie variable : globuleux, ouvert par un pore ou
non (c’est alors un périthèce) ou en forme de coupe (apothécie). Les
ascocarpes peuvent être constitués par une masse de tissus avec des
veines. Dans le cas des levures, on n’a pas d’ascocarpe.

Ici, le cycle est haplodiplophasique. La fécondation est une trichogamie. La multiplication se fait par les conidies.

[b]F Les basidiomycètes.[/b]


Ce sont les plus connus. Ils forment de gros carpophores très
visibles. Ils ont des conséquences économiques : ils sont parasites de
cultures et d’arbres (rouilles, charbons), ils peuvent aussi être
saprophytes (destructeurs de charpentes).

Ces champignons possèdent des basidies (l’équivalent d’un
méiosporocyste) où se réalise la méiose. Le mycélium filamenteux est
très ramifié et cloisonné. On a souvent des formations de faux tissus
(pectenchymes). Il y a complexification des formes morphologiques. La
fécondation se réalise par une caryogamie différée. Le mycélium
secondaire (N+N) constitue la phase dominante du cycle. La fécondation
est une somatogamie (thallogamie). Ce sont aussi de vrais mycètes. Il
existe deux groupes : les hétéro et les homobasidiomycètes.

Les homobasidiomycètes peuvent être : saprophytes (champignons de
Paris) ; symbiotiques (cèpe, amanite de César) ; parasites (les
polypores comme la Langue de bœuf).

[b]1 Cycle de Coprin chevelu ou [i]Coprinus comatus[/i], un homobasidiomycète.[/b]


On le trouve dans les jardins, les cultures, les bords de chemin
(dans les endroits engraissés). On le trouve à la fin de l’été et
pendant l’automne.

Le carpophore est la partie visible qui montre qu’il y a dessous, un mycélium.

[b]a Développement et cycle.[/b]


Le stade haploïde se trouve dans le gamétophyte, à partir de
basidiospores qui vont donner des filaments mycéliens à cellules
uninucléées. C’est le filament primaire (+ ou -). Ils peuvent donner
naissance à des spores extérieures qui peuvent disperser l’espèce au
stade haploïde.

[b]b La fécondation (somatogamie)[/b]


Entre deux filaments I + et I-, se produit une anastomose qui donne
un mycélium II à dicaryon (noyaux + et -). Le noyau se divise par le
phénomène du crochet.

Les filaments secondaires s’agrègent pour constituer un cordon sur
lequel se différencient des boules blanches (ébauches de fructification
ou carpophore). Sur les carpophores sont portées les basidies. A
l’extérieur, on a la membrane blanche (le voile universel), à
l’intérieur duquel se constituent les différentes parties. Dans ce
voile, on a, le jeune pied, le chapeau dont les bords sont repliés et
viennent s’unir au pied par le voile partiel. Pendant le développement
du carpophore, le pied s’allonge et le voile universel se casse et ne
persiste sur le chapeau que sous forme d’écailles. Le diamètre du
chapeau augmente et le voile partiel se rompt en formant un anneau
autour du pied.

Au niveau des lamelles, se différencient les basidies. En coupe, les
lamelles sont constituées au centre par des éléments parallèles entre
eux et recouverts de filaments emmêlés très denses (le sous-hyménium)
recouverts par l’hyménium. On a des basidies perpendiculaires à la
surface des stériles.

[b]c La formation des basidies.[/b]


Les basidies se différencient à partir de cellules terminales du
filament du sous-hyménium. Dans cette cellule pro-basidie à lieu la
caryogamie (union des deux noyaux). La cellule croit et donne la baside
où à lieu la méiose, ce qui entraîne la formation de quatre
basidiospores (2+ et2-) qui sont bourgeonnées à l’extérieur de la
basidie (par de petits pédicelles, les stérigmates) et germent en
donnant un mycélium primaire (+ ou -).

Le cycle est haplophasique, digénétique. Il y a hétérothallisme. La
fécondation est une somatogamie. La multiplication asexuée se fait par
les conidies.

[b]2 Les hétérobasidiomycètes, cas de [i]Puccina graminis[/i].[/b]


Ce sont des parasites des végétaux supérieurs dont la basidie est cloisonnée. Exemple : la rouille du blé : [i]Puccina graminis[/i]. Puccina a deux hôtes différents : l’épine vinette (Berberis vulgaris) et le blé.

[b]a Le stade haploïde et la Berberis.[/b]


Le stade haploïde est le gamétophyte. Le développement de ce mycète
sous forme haploïde se réalise quand il est sur une feuille de Berberis.
Il germe et donne un filament (à cellule à un noyau) et envoie des
suçoirs dans les cellules foliaires de l’hôte. Ce parasitage entraîne
une production de taches jaunes /oranges sur les feuilles. Les taches
sur la face supérieure sont des pycnides ou spermogonies et sur la face
inférieure se sont des écidies.

Les pycnides : sont organisés en forme de bouteille logées dans des
cavités de la feuille ouverte vers l’extérieur. On observe deux sortes
de filaments : les premiers se fragmentent en chapelets de cellules
uninucléées (pycnidiospores). Leur dissémination est assurée par les
insectes, ils ne germent pas (ils sont comme des gamètes mâles). Par
l’ouverture du pycnide sort un filament sexuel en relation avec le
mycélium haploïde : ce sont les hyphes récepteurs. La fécondation se
fait par ces hyphes (ils ont le rôle de trichogyme).

A la face inférieure de Berberis, on a des enchevêtrements d’hyphes
qui constituent des nodules (proécidies non fécondées), limitées par la
paroi mycélienne (tissu nourricier et tissu fécondable).

Quand les spermogonies sont mûres, elles excrètent une goutte de
nectar où se trouvent les spermaties transportées par les insectes vers
d’autres feuilles. L’espèce est hétérothallique. Si la spermatie rentre
en contact avec l’hyphe récepteur d’un mycélium de signe opposé, le
noyau pénètre l’hyphe et passe d’une cellule à l’autre jusqu’au tissu
fertile de l’écidie dont les cellules deviennent dicaryontiques. Dans un
premier temps, les noyaux + et – ne fusionnent pas. Ce sporophyte se
développe au dépend du tissu nourricier. Le développement donne
naissance à un organe en forme de cupule : l’écidie mature. Sa taille
augmente et casse l’épiderme de la face inférieure de la feuille. Un
filament donne naissance à l’écidiospore à 2 noyaux, paroi épaisse avec
une cellule disjonctrice. Les écidiospores ne germent que si elles
rencontrent du blé. Là, il y aura formation d’un mycélium dicaryontique,
entre les cellules du blé.

[b]b Le stade diploïde et le blé.[/b]


Dans la feuille de blé, le mycélium donne des fructifications
allongées sous-épidermiques : les urédosores. Sur les urédosores se
différencient les urédospores binucléées, qui se trouvent à l’extrémité
d’un long pédicelle. Elles font éclater l’épiderme, donnant à la feuille
une couleur rouille. Les urédospores peuvent germer sur le blé, ce qui
propage la maladie, avec formations de filaments à dicaryon

La multiplication végétative. Elle se réalise grâce à des
téleutospores. Le mycélium dicaryontique constitue un autre type de
fructifications de couleur noire (c’est un groupement sous forme de
téleutosores, ensemble de pédicelles à l’extrémité desquels se trouvent
les téleutospores). Ils sont dicaryontiques, tombent sur le sol où elles
passent l’hiver. Pendant cette période, les noyaux fusionnent.

Au printemps, chaque cellule de la téleutospore émet un filament, le
promycélium, où s’engage le noyau diploïde qui subie la méiose et
donnent deux noyaux + et deux -. Ces quatre noyaux s’isolent par une
cloison et donnent des basidies cloisonnées (les hétérobasidies). Chaque
cellule émet un prolongement latéral (les stérigmates) qui bourgeonne
une basidiospore où passe un noyau, puis celle-ci est libérée.

Cette basidiospore infectera ensuite la Berberis.

Le cycle est trigénétique, le gamétophyte est hétérothallique,
saprophyte à dicaryon avec deux éléments. Le mycélium forme les écidies.
Le mycélium à urédospores et téleutospores est indépendant du
gamétophyte. La fécondation est par hyphe réceptrice. La multiplication
végétative se fait par urédospores.