****////////// النوغا بالصور ///////////

صورة الحلوى:

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 10a_finished

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 95689

المقادير:
-ملعقة شاى خلاصة اللوز.
-3/4 كوب بندق.
-3/4 كوب لوز.
-3/4 كوب فستق.
-2 كوب سكر سنترفيش.
-كوب شراب الذرة الخفيف.
-1/2 كوب عسل.
-1/4 كوب ماء.
-1/4 ملعقة صغيرة ملح.
-2 بياض بيض فى درجة حرارة الغرفة.
-2 ملعقة شاى من مستخرج الفانيليا
-1/4 كوب زبدة.
-ملعقة شاى ماء زهر البرتقال.
سنحتاج إلى صينية مقاس 9×13
تريمومتر حلويات
**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 1_ingredients

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 1_ingredients

طريقة التحضير:
-يوضع شراب الذرة والعسل والسكر والماء فى إناء ويرفع على النار ويحرك بإستمرار حتى يذوب السكر.
-بواسطة فرشاة مبللة بالماء ينظف جوانب الإناء لنمنع تبلور السكر.
-نتركه ليغلى حتى يصل إلى درجة حرارة 252 درجة.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 2_boil

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 2_boil

-قبل أن يصل شراب السكر إلى درجة الحرارة المطلوبة نبدأ فى خفق بياض البيض حتى نحصل على مارينج وتتكون له قمم بيضاء.
-يجب التزامن بين الشراب السكرى وبياض البيض حتى لا يهبط المارينج فيجب إضافة الشراب السكرى عند وصوله لدرجة الحرارة المطلوبة.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 4_eggwhites

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 4_eggwhites

-نقوم بإضافة 1/4 كوب من شراب الذرة ببطء شديد إلى المارينج ثم نسرع الخلاط لمدة 5 دقائق.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 4_pour

-فى أثناء ضرب البيض لخمس دقائق تستمر عملية غليان الشراب السكرى حتى يصل إلى درجة حرارة 315.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 5_boilmore

-بمجرد
وصول الشراب السكرى إلى درجة الحرارة المطلوبة يصب فى كوب لكى يسهل عملية
إضافته إلى بياض البيض ويجب الحزر الشديد عند إضافة هذا الشراب الساخن.
-يصب الشراب ببطء شديد إلى المارينج ثم يستمر خفق بياض البيض ليبرد وحتى يصبح لامعا
**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 6_whip

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 6_whip

-نوقف الخلاط ونقوم بإضافة الفانيليا وخلاصة اللوز وماء زهر البرتقال والزبدة ثم نشغل الميكسر مرة أخرى ليختلطوا جيدا.
-نقوم برفع الميكسر ثم تضاف المكسرات إلى الخليط.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 7_nougat

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 7_nougat

-ترش الصينية بالزيت ثم يوضع ورقة زبدة ثم ترش الصينية مرة
أخرى بالزيت من جميع النواحى.
-يصب الخليط فى الصينية ويجب استخدام ملعقة مطاطية
لإفراغ جوانب الإناء وغرف كل المقدار.
-يدهن اليدين بالزيت وتفرد النوغا جيدا فى الصينية
ثم يوضع ورقة زبدة مرشوشة بالزيت ثم يوضع فوقها أى ثقل مثل كتاب.
**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 8_pan

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 8_pan

-عندما تصبح النوغا جاهزة للتقطيع يرش السكين بالزيت على طول الحافة.
-تقطع أى مربعات أو حسب الرغبة.

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 9_cut

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** Pinky-ribbon26

*وبذلك تكون النوغا جاهزة*

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 10a_finished

**************////////// النوغا بالصور ///////////********** 20125alsh3er